Антоновка, Анис, Богатырь и Лобо – лучшие кандидаты для длительного хранения. Летние и сладкие сорта вроде Белого налива или Мельбы портятся быстро, даже в прохладе. Если цель – сохранить урожай до весны, выбирайте поздние и кислые виды с плотной кожицей.
Перед тем как убрать плоды в закрома, переберите каждое – малейшая вмятина или червоточина ускорит гниение соседей. Не мойте, не натирайте. Удалите остатки влаги и грязи сухой тканью. Обязательно оторвите плодоножки, если они острые – могут повредить другие фрукты.
Температура – от 0 до +4 °C. Влажность – 85–95%. Погреб или холодильник с отдельными ячейками – идеальный вариант. Перебирайте раз в месяц. Завялились – убирайте. Заплесневели – выкидывайте. Заворачивайте каждый плод в тонкую бумагу или храните в ящиках с сухими опилками, чтобы избежать контакта и задержать порчу.
Какие сорта яблок лучше всего подходят для длительного хранения и почему
Если нужен результат без сюрпризов – выбирай «Антоновку». При правильной температуре она сохраняет вкус и плотность до четырёх месяцев. Кожица плотная, мякоть кислая – гниёт медленно.
«Синап Орловский» – рекордсмен по лежкости. До весны спокойно долежит в прохладном месте. Его мякоть становится только вкуснее через месяц после сбора. Кожура крепкая, не трескается, устойчив к гнили.
«Лобо» – вариант для тех, кто любит сладковатый вкус. Лежит до января, но нужно собирать до полной зрелости. Переспевшие плоды быстро теряют форму.
«Мелроуз» выдерживает 5–6 месяцев в прохладе. Сорт плотный, почти не теряет сок, кожица восковая – не впитывает влагу. Главное – не повредить при сборе, иначе начнёт портиться с боков.
Из поздних сортов хорош и «Грушовка зимняя». Нейтрален по вкусу, зато прекрасно переносит долгую изоляцию от света и тепла. Чем дольше лежит, тем мягче и сочнее становится.
Общее правило: бери те, что с толстой кожурой, плотной мякотью и поздним сроком созревания. Они меньше поддаются гниению и лучше переносят сухой воздух.
Как правильно подготовить яблоки к хранению: сортировка, обработка, упаковка
Отобрать только целые плоды без трещин, пятен, вмятин и следов гнили. Даже небольшое повреждение ускорит порчу. Мягкие экземпляры использовать сразу – они не выдержат долгого лежания.
Собирать вручную, аккуратно, чтобы не повредить кожуру и плодоножку. Лучше всего снимать в сухую погоду. Мокрые плоды сначала просушить в тени на бумаге или ткани – прямое солнце недопустимо.
Не мыть. Любая влага ухудшит состояние. Если есть загрязнения – протереть сухой мягкой тканью. Нельзя использовать спирт, уксус или другие растворы – они повредят естественный восковой налёт.
Разделить по размеру и сорту. Мелкие и крупные не должны лежать вместе – срок хранения у них разный. Каждый сорт держать отдельно, чтобы избежать взаимного влияния на вкус и запах.
Укладывать в один слой в деревянные ящики, картонные коробки или лотки. Между рядами – прокладка из бумаги или тонкой соломы. Не допускать давления сверху – это вызовет подгнивание нижних плодов.
Если укладываешь в два слоя – между ними обязательно должен быть разделитель. В плотной таре оставлять вентиляционные отверстия. Закрывать крышками нельзя – нужен доступ воздуха.
Температура, влажность и освещение: создание подходящих условий для хранения яблок дома
Сразу убираем фрукты в прохладное место – +1…+3 °C подойдут большинству сортов. Чем ниже температура (но не ниже нуля), тем медленнее портятся плоды. Комната с отоплением – худший вариант.
- Влажность – 85–95 %. При меньших показателях кожица сморщивается, плод теряет сок. Повышенная – риск гнили. Поддерживать можно, положив рядом влажное полотенце или открытый контейнер с водой.
- Лучше всего – подвал, холодильник или утеплённый балкон. Если используешь холодильник, оборачивай каждый плод бумагой – меньше соприкосновения, меньше порчи.
- Свет исключаем. Полное затемнение. При попадании света ускоряется образование соланина (в некоторых сортах) и начинается прорастание, особенно если температура выше нормы.
Не складывай рядом с другими фруктами, особенно с бананами – они выделяют этилен, который ускоряет старение. Для долгого срока лучше использовать деревянные ящики с вентиляцией или бумажные пакеты с отверстиями.