Первое, что стоит сделать – снизить влажность в помещениях до 60–65% и обеспечить стабильную температуру от 2 до 10 °C. Большинство грибков, вызывающих гниль, активизируются уже при 70% влажности. Даже кратковременное превышение этих значений может запустить порчу всего запаса.
Следующий шаг – регулярная инспекция. Осматривайте закрома не реже одного раза в неделю. Обнаружили мягкие участки на плодах, тёмные пятна или плесень – удаляйте без колебаний. Одна заражённая единица способна испортить десятки соседних за пару дней.
Не храните разные культуры вперемешку. Картофель и яблоки, например, выделяют этилен, который ускоряет созревание и провоцирует гниение. Лук требует сухости, морковь – прохлады. Нарушение этого простого принципа приводит к цепной реакции порчи.
Склад должен дышать. Обеспечьте вентиляцию: вытяжка, продухи, щели – всё идёт в ход. Застой воздуха – прямой путь к распространению спор плесени и личинок. При недостатке кислорода активизируются анаэробные микроорганизмы, что ускоряет разрушение тканей продуктов.
Простой трюк: обработка ящиков и полок древесной золой или известью перед закладкой. Это создаёт щелочную среду, в которой не приживаются большинство патогенов. Ещё надёжнее – использовать сетки вместо сплошных ёмкостей, чтобы воздух проходил через каждый слой.
Выбор подходящих условий хранения для минимизации риска заражения
Температура ниже +5 °C тормозит развитие большинства патогенов, особенно грибковых спор и личинок насекомых. Для корнеплодов – оптимум +1…+3 °C, для зерна – не выше +10 °C при влажности не более 14%.
Влажность – ключевой фактор. Превышение 75% относительной влажности воздуха провоцирует плесень и активность клещей. Помещение должно проветриваться ежедневно, особенно в периоды перепадов температуры.
Прямой контакт продукции с полом или стенами ускоряет заражение. Продукты размещают на поддонах или решётках с зазором не менее 15 см от поверхности и не менее 30 см от стены.
Освещение должно быть минимальным. Постоянный свет ускоряет прорастание картофеля и разрушает кожицу у плодов. Лучше использовать инфракрасные лампы с таймером.
Контроль СО₂ помогает замедлить дыхание плодов и подавить насекомых. Для яблок и груш – 3–5% CO₂, при этом кислород – не выше 2%.
Материалы хранения – без трещин, из легко дезинфицируемых поверхностей. Древесину пропитывают антисептиками, металл – окрашивают нетоксичными составами. Каждый контейнер перед загрузкой обрабатывают горячим паром или раствором уксусной кислоты (1–2%).
Регулярная проверка состояния продукции – раз в 5–7 дней. При первых признаках поражения партия удаляется, место локально обрабатывается озоном или аэрозолями на основе пиретроидов.
Обработка хранилищ до закладки урожая: методы и средства
Сначала нужно освободить помещение от остатков предыдущей загрузки и тщательно вымести пыль, органику, землю. Даже мелкие фрагменты ботвы могут стать очагом заражения. После этого все поверхности – стены, потолок, полы, стеллажи – промываются горячей водой с кальцинированной содой (2–3% раствор). Эта простая смесь разрушает грибницу и удаляет биоплёнку.
Дезинфекция
Оптимальный способ – обработка хлорной известью: 400 г на 10 литров воды. Раствор выдерживается 2 часа, затем используется для обмывки всех поверхностей. После высыхания хранилище оставляют закрытым минимум на сутки. Альтернатива – аэрозольная дезинфекция с помощью средств на основе четвертичных аммониевых соединений или перекиси водорода с молочной кислотой. Такие препараты не требуют смывания и не оставляют запаха.
Обработка от насекомых
Для уничтожения долгоносика, моли и личинок уместна термическая обработка: помещение прогревается до +50 °C на 2 часа. Если это невозможно – применяют фумигацию фосфином (только при наличии допуска). Менее токсичный способ – аэрозольная обработка пиретроидами (например, на основе цифлутрина или дельтаметрина). Не забудьте герметично закрыть вентиляцию и покинуть помещение на время экспозиции.
Перед загрузкой внутрь размещают ловушки-контроль с липким основанием – они покажут, не остались ли активные очаги внутри. Если за двое суток в ловушки попадают насекомые, обработку повторяют. Химия без контроля – деньги на ветер.
Мониторинг и раннее выявление очагов болезней и вредителей в хранилище
Сразу после закладки продукции на хранение установите расписание визуального осмотра – не реже одного раза в неделю. Особое внимание – местам с повышенной влажностью, трещинам в полу и стенах, зонам с ограниченной вентиляцией.
Используйте липкие ловушки с феромонами для обнаружения насекомых. Расставьте их на разных уровнях стеллажей и возле вентиляционных шахт. Проверяйте их минимум два раза в неделю. Любые изменения численности – сигнал к локальной обработке.
Установите электронные датчики температуры и влажности с возможностью удалённого доступа. Резкие колебания – первый признак проблемы. При превышении влажности выше 75% возрастает риск распространения плесени и бактериальной гнили.
Регулярно берите пробы воздуха на наличие спор грибков и бактериальной микрофлоры. Используйте портативные аэрозольные тестеры или отдавайте образцы в лабораторию. Делайте это минимум раз в месяц.
Отбирайте случайные образцы продукции из разных партий и проверяйте на начальные признаки поражения – потемнение, пятна, мягкость, запах. Делайте записи с датами и фотографиями для отслеживания динамики.
Ведите журнал наблюдений: дата, место, найденные признаки, принятые меры. Это поможет не только отреагировать вовремя, но и выявить слабые места хранилища в целом.